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不新鲜的鸡蛋通常具有以下特点： 1. 外观变化：鸡蛋表面可能会出现褐色斑点或结晶。 2. 气味变化：鸡蛋散发出不正常的气味，可能有一股硫磺味或者霉味。 3. 蛋黄与蛋白之间流动性改变：不新鲜的鸡蛋蛋黄与蛋白之间的界限不明显，或者蛋液过于稀。 在挑选鸡蛋时，需要注意以下问题： 1. 外观检查：选择鸡蛋表面光滑、无裂纹、无异物粘附的鸡蛋。 2. 气味检查：轻轻晃动鸡蛋与耳朵靠近，如果没有异味则为新鲜鸡蛋。 3. 鸡蛋重量检查：在手中轻轻提起鸡蛋，感觉沉重且均匀的鸡蛋一般较新鲜。 4. 使用鸡蛋浮浸实验：将鸡蛋放进盛有水的容器中，如果鸡蛋沉到底则为新鲜鸡蛋，如果浮起来或者倾斜则说明不新鲜。

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